慶応年間にその起源をもつ「水たき」は今では別名「博多煮」と呼ばれるほど、ここ博多を本場として各地に広まりました。 博多名物の鍋「水たき」 博多のうまさは、素材のうまさと言われます。 その昔、新鮮な材料が届きにくかった京都では、料理の味つけや見せ方が発達しました。 一方、海山の幸に恵まれた博多は、食材そのものの味を引き出す技が極められました。明治のはじめごろから流行りだしたといわれる「水たき」は、東京の軍鶏鍋、京都のかしわ鍋、秋田のキリタンポと並ぶ四大鍋料理のひとつで今も変わらずその味は受け継がれてきました。 水たきは、最初に鶏の旨味が溶け込んだスープに薬味などを入れて飲み、そのあと、鶏をぽん酢でいただきます。さっぱりとしていながら、コクのある鶏の味わいは、水たきならではのおいしさ。そして、鶏、野菜などを食べ終えたら、さらりとした雑炊で締めくくります。鶏のもつ本当のおいしさを存分に引き出し、最後までとことん味わう博多水たき。 一度は食べていただきたい博多の鍋です。 ※鍋コース例（小鉢のメニューは季節により異なります） 　 こうして博多の育んできた食文化を皆様に提供したい。この思いが、わたし達が博多の中心である中洲と、鍋にこだわり続ける理由です。 シンプルに素材の美味しさが問われる鍋を通して、博多とともにわたし達が積み重ねてきた美味求心を知っていただきたく、日々願い続けております。 ※お食事のご予約・お問い合わせは、各店舗へ直接お願い致します。 メニュー等は、各店の詳細ページに記載しております。 博多水たき専門店としてのこだわりがここにあります。 団体様は最大60名。完全個室もございます。 　 〒810-0801 福岡県福岡市博多区中洲5-4-24 トリゼンビル1〜2F TEL（092）263-0322 QRコード 団体様は最大30名。完全個室（4名様）もございます。 　 〒810-0002 福岡県福岡市中央区西中洲12-11 第11上村ビル1F TEL（092）737-9696 QRコード 個室完備致しております。 　 〒812-0038 福岡県福岡市博多区祇園町3-6 TEL（092）273-1219 QRコード 交通の便も良い博多駅前にモダンなデザインの新店舗がオープンしました。出張などでお越しの際にはぜひご利用ください。 　 〒810-0801 福岡県福岡市博多区 博多駅前3-23-17 TEL（092）432-1801 QRコード 昨年8月に待望のOPEN！博多中洲の味が銀座でもご堪能頂けます。 　 〒104-0061 東京都中央区銀座8-8-11 銀座博品館5F TEL（03）3569-1621 QRコード 博多伝統の水たきが、関西でも味わえます！ 　 〒542-0086 大阪府大阪市中央区西心斎橋1-3-3 オー・エム・ホテル日航ビルB2 TEL（06）6252-5536 QRコード Copylight(C) 2001 All Right Reserved By HAKATA HANAMIDORI