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＜博多華味鳥・水たきセット＞ |
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キャベツ・白葱・春菊・椎茸・えのき・しめじ・人参・春雨・ささがきゴボウなど お好みでどうぞ。 |
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| まずは、当店自慢の水たきセットをご用意下さい。 鍋にスープを入れ、火にかけます。自然解凍しておいた鶏肉（ぶつ切・切り身）を入れます。 沸騰してきましたら、まずは水たきスープを湯のみなどに取り分けて（お好みで塩をひとつまみ、薬味は極細ネギをぱらぱらとまぶして） 鶏ガラたっぷりの濃厚スープを飲んでみてください。 |
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| 華味鳥の特製ぽん酢で華味鳥のぶつ切、切り身をお召し上がり下さい。 肉質はやわらかで鶏本来の旨味が凝縮されています。 ねぎ、柚胡椒はお好みでつけてください。味の変化が楽しめます。 |
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いよいよ、つくねの投入です！ 自然解凍しておいた華つくねを、スプーンなどで一口大に丸めて、お鍋の中に入れていきます。上手にコロコロと丸める方法は・・・（何度か、この水たきセットをお召し上がりいただいている方は、すっかり慣れてきましたよね！？）、スプーンは２本使うと便利ですよ♪ このあと、美味しく煮えるまで約５分ほどお待ち下さい。 ぷりぷりのつくねを、こだわりの博多ぽん酢につけて味わえば、もう幸せ！ |
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| さぁ、そろそろ仕上げの段階です。 ここで、ワンポント！ |  |
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ここから野菜（お好みでその他の具材）を入れていきますが、白菜を入れずに キャベツ を入れるのが博多流!! スープが水っぽくならない為の気配りです。 ほどよく野菜に火が通ったら、お召し上がりください。 |
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もう、お腹も結構一杯に。でも、最後のお楽しみ！〆の 雑炊 です。 雑炊ができるほどのスープが鍋に残っているといいのですが・・・（汗）、このスープは美味しいのでついつい飲みすぎてしまうことも多々あります。 ご飯は一度、水洗いするとサラリとした雑炊が味わえますが、もちろんそんな手間をかけずに、そのまま投入！されても構いません。 ご飯を入れたら、ひと煮立ち。溶いた卵をまわし入れ、火を止めます。 |
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| （お好みで小口切りのねぎをパラパラとお入れください） | ||
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水たきスープとふわふわ卵がしっかり絡んでとろける美味しさです。 まさに至福のとき。。。 最後の最後の一滴まで、鳥の旨味が染込んだ、水たきスープを味わうことができる【博多華味鳥の水たき】。 |
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■以上が、博多華味鳥流、水たきの美味しい召し上がり方です。皆様も是非ご賞味下さい。 |
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| 華味鳥からのワンポントアドバイス |
| 1.の段階で、スープが煮立ち始めてから鶏肉を入れた時点で（つくねを入れる前に）鶏のだしが出はじめたら、湯呑みにスープを一杯分入れ、その中に塩少々（ひとつまみ程度）と薬味少々を合わせ、いただきます。 鶏本来の風味がスープに良く合います。 これが、博多流の粋な食べ方です。是非おためし下さい。 |
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