合鴨のもも肉は筋肉質で地鶏のような歯ごたえがあります。ぶつ切り肉を煮込んで出る旨味は絶品で、煮込むほどにスープのコクも深まり、芳醇な味わいとなります。
(皮面は焼きをいれております)
また、ぶつ切り肉はあらかじめ30分ほど煮込んでいただくと、食べやすい歯ごたえになり、おすすめです。
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