「店名の由来ともなったイミダペプチドは、鶏のムネ肉に多く含まれる抗疲労物質。渡り鳥が何千キロも飛べるのも、この成分のお陰とか。パサつく食感が苦手な人もいるムネ肉だが、アレンジによっては実にジューシーに味わい深くなる。」
として紹介されています。