水炊きに焼き鳥、鶏肉を主役にした名物料理で知られる九州の食の都、福岡。では、地元の人がこれらの料理をどんなふうに食しているのか。20年以上東京で暮らした編集記者の方が、水たき料亭博多華味鳥の天神店にて実際に食べてレポートをされています。