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水炊きの愉しみ方

　水たき専門店の味をご家庭で再現していただけるよう、本場博多の愉しみ方をご紹介します。
　スープから〆まで、工程一つ一つの味をお楽しみください。

お召しあがり方
お召し上がりになる前に自然解凍するお時間が必要です。
材料
・キャベツ・白葱・春菊・えのき・しめじ・人参・春雨・豆腐
など、お好みでどうぞ。
※博多の水たきは、ぜひキャベツを入れてお召しあがりください。
作り方
はじめに、スープを温めます。
水たきの命であるこだわりの水たきスープを鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。華味鳥の旨みが溶け込んだ、贅沢な香りが広がります。

(1) まずはスープだけを愉しんで
ぶつ切りを入れ、ひと煮立ちさせます。鶏の足がらと丸鶏を6時間以上じっくり炊き出した、こだわりの水たきスープをまずはそのまま味わってみてください。コク深い鶏の旨みが口いっぱいに広がります。お好みで小ねぎや塩を加えて、風味の変化もお愉しみください。

(2) ぶつ切りを堪能
火が通ったぶつ切りは、骨付きならではの旨みと程よい弾力。華味鳥特製ぽん酢との相性は抜群！柚胡椒を添えればさらに風味が広がります。

(3) 切り身とつくねを加える
解凍した切り身と、スプーンでひと口大に丸めた華つくねを鍋へ。5分ほど煮れば食べ頃です。つくねが加わることで、スープはより一層奥深い味わいに。 自然解凍しておいた華つくねを、スプーンなどで一口大に丸めて、お鍋の中に入れていきます。
※つくねは、トレーの中で空気をふくませるようによく練るとふんわりとやわらかな食感をお愉しみいただけます。

(4) 野菜を入れて彩りをプラス
お肉の旨みが出たスープに、彩り豊かな野菜を加えます。白菜ではなく『キャベツ』を使うのが博多流。水分が少なく甘みが出て、スープが薄まらず美味しさ倍増。スープの旨みを吸い込んだ野菜は、優しい甘みとともに格別の味わいに。

(5) 〆を堪能する
ひと通り鍋を楽しんだ後は、〆の雑炊を。水洗いして水気を切ったご飯を鍋に入れ、ひと煮立ち。溶き卵を回し入れ、火を止めます。仕上げに小ねぎを散らせば完成。
※ご飯を入れる前に小骨を取り除くとより美味しく召し上がれます。