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当店の自慢とこだわり

当店の鶏肉は独自で育てた銘柄鶏「華味鳥(はなみどり)」を使用しています

華味鳥(はなみどり)とは 創業者である河津善陽が鶏肉販売を始め、美味しさの秘訣は、原点である鶏自身である事に気付き、創業者自ら養鶏に携わり現在の「華味鳥」が生まれました。澄んだ空気が満ち、たっぷりと陽光が降り注ぐ鶏舎で、海藻、ハーブ等のエキスを米糠、大豆粕などに混ぜて長期発酵させた「華味鳥専用飼料」を与え、大切に育てた鶏です。
肉の色がみずみずしく、もも肉は華やかなピンク色である事から「華」。また、鶏肉特有の臭みが抑えられ、はっきりとした旨みと歯ごたえがあり、自信をもってお勧めできる味です。
※一部商品においては華味鳥100%使用ではないものもございます。
→銘柄鶏「華味鳥」の飼育について

唐津養鶏場

こだわりの飼料

良質の鶏を造り出すのに欠かせないのは良質の餌

それは私達にも共通する「医食同源」の思想です。海草、ハーブなどのエキスを米糖、大豆粕などに混ぜて長期発酵させ、理想的な専用飼料を開発いたしました。

「華味鳥」の品質、風味、肉質を支える大切な要素は専用飼料にあります。60℃以下で3日間圧縮処理をし、防腐剤を抜き、塩分調整を行わず抽出されたスーパーコンブエキスと、ハーブなどを原料として野生の酵母菌の作用を生かした植物エキス。この独自の方法で抽出した発酵液をオカラ、米糖等の原材料に吸着させさらに長期発酵させることにより、酵素、酵母、アミノ酸などの効果を生かした飼料に作り上げています。


当店の水たき

華味鳥をじっくり味わうなら博多伝統の水たきで

鶏の美味しさを炊きだしたシンプルなスープを味わい、次に華味鳥の肉と野菜をぽん酢と柚胡椒でいただき、最後はしめの雑炊で素材の美味しさを余すことなくまるごと堪能できる『水たき』が、当店一番のおすすめです。
→博多の水炊きについて




店舗で博多水たきを味わうなら『水たき料亭 博多華味鳥』

ご家庭でいただく水たきと、ひと味もふた味も違います。みなさまの楽しいお食事、ご会食の席に、ぜひ『水たき料亭 博多 華味鳥』店舗をよろしくお願いいたします。

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