ハナレシピ
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鶏もも肉の中華炒め
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〈材料〉3〜4人前 ●華味鳥 切り身：250g ●卵：3個 ●乾燥きくらげ：12g ●トマト：1個 ●にんにく：1片 ●生姜：1片 ●塩：小さじ1/2・ひとつまみ ●鶏ガラスープの素：小さじ1 ●オイスターソース：大さじ1〜1 |
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1.キクラゲを水で戻し、一口大に切る。 2.鶏肉に塩（小さじ1/2）を揉み込む。 3.トマトはくし切り、にんにく、生姜はみじん切りに、卵に鶏ガラスープの素を 入れ溶いておく。 4.フライパンにサラダ油（分量外）を入れ熱し、卵を入れ半熟の状態で 取り出す。 5.フライパンをさっと拭き、鶏肉を皮目から焼く。両面に焼き色がついたら 取り出す。 6.ごま油、にんにく、生姜を弱火で熱し、香りが立ってきたら中火にし キクラゲ、トマト、塩ひとつまみを入れさっと炒める。 7.鶏肉、卵を戻し入れ、鍋肌からオイスターソースを回し入れ 全体に馴染んだら完成！ |
おいしさのワンポイント！
★卵を炒めるときは、油多めが上手に仕上がるコツです！
★卵も鶏肉も焼いて一旦取り出すのは面倒ですが、仕上がりにかなり差が出るので、この手順は必須です！
★卵も鶏肉も焼いて一旦取り出すのは面倒ですが、仕上がりにかなり差が出るので、この手順は必須です！
鶏肉の応用レシピ
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